Descripción
Alimento
Propiedades nutricionales
Son muchas las ventajas que presenta la harina de grillo frente a otras harinas.
En primer lugar, posee minerales esenciales como hierro, calcio, magnesio, manganeso, cobre, selenio, zinc y fósforo. También contiene vitaminas como la B2, B12 y ácido fólico.
100 g de harina de grillo, contiene aproximadamente 76 g de proteína, 11,4 g de hidratos de carbono libres de azúcares y un mayor aporte energético comparado con otras harinas. A continuación se muestra una comparativa del contenido nutricional de una harina de trigo y una harina de grillo (los porcentajes indican la ingesta diaria recomendada):
