Descripción
Propiedades nutricionales
El insecto más utilizado para fabricar harina es el Tenebrio molitor, conocido como gusano de la harina, por constituir una plaga en industrias de fabricación o almacenaje de harinas, ya que suele vivir en sustratos formados por harina y alimentarse de ellas.
La primera ventaja que aporta una harina fabricada con la larva de Tenebrio molitor es su alto contenido en proteína. Este insecto, criado con el método Proteinsecta, contiene alrededor de un 52 % de proteína como valor medio. Además, contienen un 30 % de grasas y en cuanto a las vitaminas, encontramos 57.4 ppm de calcio y 0.3 ppm de fósforo.
Nutricionalmente puede ser comparable, incluso de mejor calidad que la carne de buey. La harina de Tenebrio molitor contiene más vitamina B12 que los huevos, y más fibra que muchos vegetales. Por este motivo, la harina de larva es un muy buen componente de la dieta de cualquier persona a cualquier edad.
